Lekkie, świeże i głęboko kojące. Danie to opiera się na klasycznych składnikach kuchni ajurwedyjskiej – kminie rzymskim, kolendrze, kurkumie i imbirze – delikatnie prażonych na maśle klarowanym, by wydobyć ich aromat. Jego podstawą są lekkostrawne, sezonowe warzywa, podane na ciepło (ale nie gorące) i doprawione sokiem z limonki, który dodaje świeżości. Pomaga łagodzić nadmiar letniej energii w organizmie (pitta), a jednocześnie daje przyjemne poczucie sytości i równowagi pod koniec dnia. 

Składniki 

• 1 łyżka masła klarowanego lub oliwy z oliwek 

• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (ziarna) 

• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry 

• 1/4 łyżeczki kurkumy 

• 1 łyżka świeżo startego imbiru 

• 1 cukinia, pokrojona w kostkę 

• 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w kostkę 

• 1 mała marchewka, pokrojona w kostkę 

• 1 czubata szklanka szpinaku lub jarmużu 

• 750 ml bulionu warzywnego (lub wody) 

• sok z 1/2 limonki 

• sól morska do smaku 

Do podania: świeża mięta lub kolendra, ewentualnie jadalne kwiaty. 

Przygotowanie 

1. Prażenie przypraw: Podgrzej masło klarowane lub oliwę w garnku. Dodaj kmin, kolendrę, kurkumę i imbir – poczekają aż się lekko podprażą i uwolnią aromat. 
2. Podsmażanie warzyw: Dodaj cukinię, seler, marchewkę oraz szpinak/jarmuż. Smaż przez 3–4 minuty. 
3. Gotowanie: Wlej bulion. Gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie. 
4. Blendowanie (opcjonalnie): Jeśli chcesz uzyskać kremową konsystencję, zblenduj zupę na gładko. Jeśli wolisz bardziej wyczuwalne kawałki warzyw, pozostaw ją bez miksowania. 
5. Sposób podania: Dodaj sok z limonki, dopraw solą, rozlej na talerze i posyp świeżą miętą lub kolendrą. 

Podawaj na ciepło. Jedz powoli. Poczuj równowagę.