Gulasz z czerwonego wina i kasztanów, serowe trójkąty z polenty i brukselkw glazurze balsamicznej – oto zestaw, który oczaruje gości i sprawi, że poproszą o dokładkę. 

Danie główne: Gulasz z kasztanami, pomidorkami cherry, tymiankiem i czerwonym winem 

Składniki:  

• 40 g masła 
• 1 szalotka, drobno posiekana 
• 1 ząbek czosnku, przekrojony w łupince 
• 300 g gotowanych kasztanów, grubo posiekanych 
• 1 łyżka mielonej papryki wędzonej  
• 2 gałązki świeżego tymianku 
• 2 puszki pomidorów cherry (łącznie 800 g) 
• 250 ml czerwonego wina  
• 250 ml bulionu warzywnego 
• sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:  

1. Na dużej patelni rozpuść na średnim ogniu 40 g masła. Dodaj drobno posiekaną szalotkę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta. 
2. Dodaj przecięty na pół ząbek czosnku ze skórką, nacięciem do dołu. Smaż przez 2-3 minuty, aby czosnek uwolnił swój aromat. Gdy zacznie się rumienić, zdejmij go z patelni i odłóż na bok. 
3. Do składników na patelni dodaj posiekane kasztany, paprykę wędzoną i liście z jednej gałązki świeżego tymianku. Dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez 2-3 minuty. 
4. Dodaj pomidory cherry z puszki, czerwone wino oraz bulion warzywny, często mieszając. Doprowadź do delikatnego wrzenia, dodaj drugą gałązkę tymianku i gotuj na wolnym ogniu przez 30–40 minut, pozwalając smakom się przegryźć. Jeśli gulasz będzie zbyt suchy, dodaj trochę więcej bulionu i przykryj patelnię pokrywką. Jeśli za bardzo się rozrzedzi, zwiększ nieco ogień i zdejmij pokrywkę. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Dodatek: Trójkąty z polenty z parmezanem 

Składniki:  

• 250 g kaszki kukurydzianej 
• 1 litr wrzątku 
• 15 g soli 
• 70 g masła (+ dodatkowe do smażenia) 
• 75 g parmezanu (starty, + odrobina do dekoracji) 
• świeża natka pietruszki 

Przygotowanie:  

1. W dużym garnku połącz kaszkę kukurydzianą, wrzątek i sól. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając drewnianą yżką. Pozwól kaszy powoli wchłaniać wodę przez około 25 minut.  
2. Dodaj masło i starty parmezan, dokładnie wymieszaj. 
3. Przelej masę do dużej, lekko zwilżonej wodą formy. Wygładź powierzchnię łyżką. Pozostaw do całkowitego ostudzenia.  
4. Po schłodzeniu pokrój polentę na trójkąty i smaż na maśle z obu stron na złocisty kolor. Ułóż placki na eleganckim półmisku, posyp dodatkowym parmezanem i świeżą natką pietruszki. 

Dodatek: Brukselka glazurowana w occie balsamicznym 

Składniki:  

• 500 g brukselki, oczyszczonej 
• 2 łyżki octu balsamicznego 
• 2 łyżeczki płynnego miodu 
• sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:  

1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj brukselkę i blanszuj przez około 2 minuty. Odcedź i natychmiast przełóż do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Po ostudzeniu dokładnie odsącz i osusz papierowym ręcznikiem. 
2. W dużej misce obtocz brukselkę w occie balsamicznym, miodzie, soli i pieprzu. 
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż brukselkę w jednej warstwie na blaszce do pieczenia. 
4. Piecz przez 30 minut, po pierwszych 15 minutach obróć brukselkę, aż będzie złocista i chrupiąca na brzegach. Brukselkę można też piec przez 15-20 minut w frytkownicy beztłuszczowej (airfryer) w temperaturze 200°C.