Licht, fris en heel rustgevend. Deze bowl is gebaseerd op klassieke Ayurvedische basisingrediënten – komijn, koriander, kurkuma en gember – die langzaam in ghee worden gebakken om hun aroma’s vrij te laten komen. Het bevat licht verteerbare zomergroenten, die warm (maar niet gloeiend heet) worden geserveerd en afgemaakt met een beetje limoen voor een frisse bite. Verkoelend voor de vurige zomerenergie (pitta), en met voldoende aarding voor een rustige avond. 

Dit heb je nodig 

• 1 eetlepel ghee of olijfolie 

• 1/2 theelepel komijnzaad 

• 1/2 theelepel gemalen koriander 

• 1/4 theelepel kurkuma 

• 1 eetlepel versgeraspte gember 

• 1 courgette, in stukjes gesneden 

• 1 stengel bleekselderij, in stukjes gesneden 

• 1 kleine wortel, in stukjes gesneden 

• 1 volle kop spinazie of boerenkool 

• 750 ml groentebouillon (of water) 

• Sap van een halve limoen 

• Zeezout, naar smaak 

Garneer met verse munt- of korianderblaadjes of eetbare bloemen. 

Zo maak je het 

1. Rooster de kruiden: Verhit de ghee of olie in een pan. Voeg komijn, koriander, kurkuma en gember toe; sudder ze even tot ze heerlijk ruiken. 
   
2. Roerbak de groenten: Voeg de courgette, selderij, wortel en spinazie/boerenkool toe. Roerbak gedurende 3–4 minuten. 
   
3. Zachtjes laten sudderen: Giet de bouillon erbij. Laat het geheel 15–20 minuten zachtjes sudderen tot het gaar is. 
   
4. Mixen (optioneel): Mix tot een glad geheel voor een romige, rustgevende soep. Heb je liever wat textuur? Laat de groenten heel. 
   
5. Om af te maken: Roer het limoensap erdoor, breng op smaak met zout, schep het in kommen en garneer met munt of koriander. 

Serveer warm. Langzaam lepelen. Voel het evenwicht.