Leicht, strahlend und herrlich wohltuend. Diese Bowl basiert auf ayurvedischen Küchenklassikern – Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Ingwer –, die sanft in Ghee geröstet werden, um ihr Aroma zu entfalten. Das Gericht setzt auf leicht verdauliches Sommergemüse, das warm (nicht kochend heiß) serviert und mit einem Spritzer Limettensaft abgerundet wird, um ihm eine besondere Note zu verleihen. Kühlend für heiße Sommerenergie (Pitta) und erdend, um Sie für den Abend zur Ruhe zu bringen. 

Sie benötigen 

• 1 EL Ghee oder Olivenöl 

• 1/2 TL Kreuzkümmel 

• 1/2 TL gemahlener Koriander 

• 1/4 TL Kurkuma 

• 1 EL frisch geriebener Ingwer 

• 1 Zucchini, klein geschnitten 

• 1 Stange Sellerie, klein geschnitten 

• 1 kleine Karotte, klein geschnitten 

• 1 gehäufte Tasse Spinat oder Grünkohl 

• 750 ml Gemüsebrühe (oder Wasser) 

• Saft von 1/2 Limette 

• Meersalz nach Geschmack 

Als Topping: frische Minze oder Korianderblätter oder essbare Blüten. 

Zubereitung 

1. Die Gewürze anrösten: Das Ghee/Öl in einer Pfanne erhitzen. Kümmel, Koriander, Kurkuma und Ingwer hinzufügen; kurz anbraten lassen, bis alles herrlich duftet. 
   
2. Das Gemüse anbraten: Zucchini, Sellerie, Karotten und Spinat/Grünkohl unterrühren. 3 bis 4 Minuten braten. 
   
3. Köcheln: Die Brühe angießen. 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 
   
4. Pürieren (optional): Für eine cremige Konsistenz pürieren. Bevorzugen Sie Textur? Die Stückchen lassen. 
   
5. Abschluss: Den Limettensaft unterrühren, mit Salz würzen, in Schüsseln füllen und mit Minze oder Koriander toppen. 

Warm servieren. Langsam genießen. Ins Gleichgewicht kommen.