Lätt, färgglad och mättande. Denna soppa innehåller klassiska ayurvediska kryddor som spiskummin, koriander, gurkmeja och ingefära som bryns i ghee så att aromen kommer fram. Den görs på lättsmälta sommargrönsaker och serveras varm men inte het med en fräsch skvätt limejuice. Detta är ett lagom mättande kvällsmål som svalkar den eldiga sommarenergin (pitta). 

Ingredienser 

• 1 msk ghee eller olivolja 

• ½ tsk spiskumminfrö 

• ½ tsk malen koriander 

• ¼ tsk gurkmeja 

• 1 msk färskriven ingefära 

• 1 zucchini, skuren i bitar 

• 1 selleristjälk, skuren i bitar 

• 1 liten morot, skuren i bitar 

• 3 dl färsk spenat eller grönkål 

• 7,5 dl grönsaksbuljong (eller vatten) 

• Juice från ½ lime 

• Havssalt efter smak 

Garnering: färsk mynta, koriander eller ätbara blommor. 

Tillagning 

1. Rosta kryddorna: Värm ghee/olja i en stekpanna. Tillsätt spiskummin, koriander, gurkmeja och ingefära och fräs dem tills aromen kommer fram. 
2. Fräs grönsakerna: Blanda zucchini, selleri, morot och spenat/grönkål i en stekpanna. Fräs på hög värme i 3–4 minuter. 
3. Låt sjuda: Tillsätt buljongen. Låt sjuda i 15–20 minuter tills grönsakerna är mjuka. 
4. Mixa (valfritt): För en krämig, slät soppa. Föredrar du en grövre konsistens? Skippa mixern. 
5. Servera: Rör ner limejuice, smaka av med salt och häll upp i skålar. Toppa med färsk mynta eller koriander. 

Servera varm. Ät långsamt. Känn balansen.