Leggera, fresca e profondamente avvolgente. Questa zuppa si ispira ai classici della cucina ayurvedica (cumino, coriandolo, curcuma e zenzero) tostati dolcemente nel ghee per risvegliarne l’aroma. Privilegia verdure estive leggere e facilmente digeribili, servite tiepide (non bollenti) e completate con un goccio di lime per una nota di freschezza. Rinfrescante per l’energia “Pitta” dell’estate, e allo stesso tempo abbastanza radicante da stabilizzare la tua serata. 

Occorrente 

• 1 cucchiaio di ghee o di olio d’oliva 

• ½ cucchiaino di semi di cumino 

• ½ cucchiaino di coriandolo macinato 

• ¼ cucchiaino di curcuma 

• 1 cucchiaio di zenzero fresco appena grattugiato 

• 1 zucchina tritata 

• 1 gambo di sedano tritato 

• 1 carota piccola tritata 

• 1 tazza abbondante di spinaci o cavolo riccio 

• 750 ml di brodo vegetale (o acqua) 

• Succo di ½ limone 

• Sale marino, q.b. 

Per guarnire: menta fresca o foglie di coriandolo, oppure fiori edibili. 

Preparazione: 

1. Tosta le spezie: scalda il ghee/l’olio in una padella. Aggiungi cumino, coriandolo, curcuma e zenzero e lascia che sfrigolino sprigionando il loro profumo. 
2. Salta le verdure: unisci zucchine, sedano, carota e spinaci/cavolo riccio e mescola. Lascia cuocere per 3-4 minuti. 
3. Fai sobbollire: versa il brodo. Prosegui la cottura per altri 15-20 minuti finché le verdure non saranno tenere. 
4. Frulla (opzionale): per una consistenza cremosa e vellutata, frulla tutto fino a ottenere un composto liscio. Preferisci una consistenza più rustica? Lascia i pezzi interi. 
5. Termina la preparazione: aggiungi il succo di lime, aggiusta di sale, versa nelle ciotole e completa con menta o coriandolo. 

Servi caldo. Sorseggia lentamente. Senti l’equilibrio.