A sült csirke mint főétel, valamint a krémes burgonyapüré és a flambírozott mini római saláta elfogyasztása után mindenki azt kérdezi majd tőled: „profi szakács vagy?”
Eljött a vendégségbe járós időszak, mi pedig saját Vendégváró vacsoraparti-sorozatunk részeként tematikus menüket mutatunk neked, hogy kevesebb időt kelljen a tervezéssel töltened, és több időd maradjon a lakomázásra és a szórakozásra.
Nagyon örülök annak, hogy az utóbbi években a miszó mainstream alapanyaggá vált, és a legtöbb szupermarketben kapható. Miszóval gyorsan tudsz hihetetlenül finom ételeket készíteni. Erre példa ez a recept, amelyben a miszóé a főszerep az ünnepi sült csirkében.
Vannak ízek, amelyeket egész egyszerűen egymásnak teremtettek. A vaj és a miszó párosából születik például a legteltebb umamiízű, karamellizált kéreg egy tökéletesen sült csirkén. Ez egy olyan étel, amely kellemes ünnepi illattal járja át az otthonod, így tökéletes fő fogásként egy, a szeretteiddel közösen elköltött vacsorához.
További jó hír, ha szereted stresszmentesen megélni az ünnepeket: ez a főétel és a köretek is egyszerűen elkészíthetők, és rendkívül ízletesek.
Főétel: Sült csirke miszós vajjal
Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
Adag: 4
Hozzávalók:
-
80 g sótlan vaj, kockára vágva
-
40 g fehér miszópaszta
-
1 ek juharszirup
-
3 db csillagánizs
-
1 egész csirke (kb. 1,5 kg)
-
Só és frissen őrölt fekete bors
-
1 mandarin, félbevágva (plusz még egy kevés a tálaláshoz)
-
Rozmaring (a díszítéshez)
Lépések:
-
Egy kis serpenyőben keverd össze a vajat, a fehér miszópasztát és a juharszirupot. Add hozzá a csillagánizst. Alacsony lángon, időnként megkeverve óvatosan melegítsd addig, amíg a vaj teljesen meg nem olvad, és a keverék sima nem lesz. Miután megolvadt, vedd ki belőle a csillagánizst, és tedd félre a vajat, hogy kissé lehűljön.
-
Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra. Töröld szárazra a csirkét egy papírtörlővel. Kend meg a csirkét az olvasztott miszós vajjal. Töltsd a hasüregébe a félbevágott mandarint.
-
Helyezd a csirkét egy tepsibe vagy sütőben használható serpenyőbe. Ha gondolod, öntsd bele a maradék vajat a tepsibe. Előmelegített sütőben süsd kb. 1 óra 20 percig, vagy amíg a szaftja átlátszó nem lesz.
-
Vedd ki a tepsit a sütőből, és tekerd alufóliába a csirkét. Tálalás előtt hagyd legalább 20 percig pihenni.
-
Hogy ünnepi legyen a tálalás, helyezz néhány félbevágott mandarint és rozmaringágat a tepsibe. Sütés közben finom citrusillatot árasztanak, és jól mutatnak az asztalon.
Köret: Krémes burgonyapüré zöld- és metélőhagymával
Elkészítési idő: 30 perc
Adag: 4
Karácsonykor nem hibázhatsz, ha selymes, krémes burgonyapürét készítesz. Hiába csak köret, a tejföl és a finomra vágott új- és metélőhagyma miatt mégis komoly főszereplő lesz belőle.
Bár az egzotikus ízek és konyhák nagy rajongója vagyok, ez a vacsoraest- trió az ízvilágát tekintve inkább a klasszikus francia konyhát idézi. Nem csak nagy társaságban töltött ünnepi alkalmakra tökéletes (a hozzávalók könnyen elérhetők) – a „kevesebb több” elve határozottan elegánssá teszi ezeket az ételeket.
Hozzávalók:
-
1 kg viaszos burgonya
-
Egy nagy csipet só
-
100 g vaj
-
500 ml forrásban lévő tej (plusz még egy kevés)
-
150 g tejföl
-
4 zöldhagyma, a zöldje finomra vágva
-
10 g metélőhagyma, finomra vágva
-
Egy kevés extraszűz olívaolaj
-
Fekete bors
Lépések:
-
Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd bele egy nagy fazék sós vízbe, és forrald fel. Főzd kb. 15 percig, vagy amíg a burgonya meg nem puhul.
-
Szűrd le a burgonyát, és hagyd egy percig gőzölni. Krumplinyomóval vagy burgonyapréssel alaposan törd össze.
-
Add hozzá a vajat, és keverd addig, amíg el nem olvad. Pürésítés közben fokozatosan adj hozzá egy kevés forró tejet, amíg el nem éred a kívánt krémes állagot. Keverd hozzá a tejfölt, és ízesítsd sóval és fekete borssal.
-
A finomra vágott zöld- és metélőhagyma felét keverd hozzá a püréhez. Helyezd tálalóedényre, és locsold meg egy kis extraszűz olívaolajjal. Szórd a tetejére a megmaradt zöld- és metélőhagymát, hogy ünnepi megjelenésű legyen.
Köret: Flambírozott mini római saláta mogyoróhagymával és citrusos öntettel
Elkészítési idő: 30 perc
Adag: 4
Igen, tudom, a vajas csirke nagyon laktató, és a krémes burgonyapüré is dekadens kissé (de hát ünnepi időszak van, nem?). Az ízek egyensúlyának megteremtésében ez a köret képviseli a tökéletes frissességet. A főszereplő a nagyobb szupermarketekben vagy török boltokan kapható pácolt citrom, ami mindig van a hűtőmben (és szerintem nálad is legyen).
A köretet még látványosabbá teheted, ha a római salátát kissé megpirítod egy karamellizáló pisztollyal. Ha nincs ilyened, semmi gond! De ha szereted a jó konyhai eszközöket, esetleg szerezz be egyet. Remek ahhoz, hogy még több ízt hozz ki az alapanyagokból, legyen az tojásfehérje, zöldhagyma, nori lap vagy mini római saláta. Vigyázz, a végén még rászoksz!
Hozzávalók:
-
2-4 fej mini római saláta, félbevágva
-
1 kis fej finomra vágott mogyoróhagyma
-
1/2 konzerv citrom, a héja nagyon finomra szeletelve
-
5 ek extraszűz olívaolaj
-
Egy nagy csipet gourmet tengeri só (fleur de sel)
-
Frissen őrölt fekete bors
Lépések:
-
Finoman pirítsd meg a mini római saláta vágott felületét egy karamellizáló pisztollyal úgy, hogy kissé megfeketedjen. Ha nincs ilyen pisztolyod, a salátát frissen is tálalhatod.
-
Egy kis tálban keverd össze a finomra vágott mogyoróhagymát, a konzerv citromot és az extraszűz olívaolajat, hogy elkészítsd a dresszinget.
-
Rendezd el a félbe vágott mini római salátát egy szervírozó tálon. Öntsd rá a dresszinget egyenletesen a salátára.
