Léger, vif et réconfortant. Ce bowl utilise les ingrédients de base de la cuisine ayurvédique, le cumin, la coriandre, le curcuma et le gingembre, pour délicatement les griller dans le ghee et éveiller toutes leurs saveurs. Il met en valeur les légumes faciles à digérer de l’été, servis tièdes (et non brûlants), avec un filet de jus de citron vert comme touche finale. Rafraîchissant pour l’énergie enflammée de l’été (Pitta) et assez stable pour ancrer votre soirée. 

Les ingrédients 

• 1 cuillère à soupe de ghee ou d’huile d’olive 

• 1/2 cuillère à café de graines de cumin 

• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue 

• 1/4 cuillère à café de curcuma 

• 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé 

• 1 courgette émincée 

• 1 branche de céleri émincée 

• 1 petite carotte émincée 

• 1 tasse bien remplie d’épinards ou de chou kale 

• 750 ml de bouillon de légumes (ou d’eau) 

• Le jus d’un demi-citron vert 

• Sel de mer, à votre goût 

Pour la garniture : des feuilles de menthe ou de coriandre fraîche, ou des fleurs comestibles. 

La préparation 

1. Faites griller les épices : faites chauffer le ghee ou l’huile dans une poêle. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et le gingembre ; laissez-les grésiller jusqu’à ce que leurs saveurs se révèlent. 
2. Faites sauter les légumes : incorporez la courgette, le céleri, la carotte et les épinards ou le chou kale. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. 
3. Faites bouillir : versez le bouillon. Laissez doucement bouillir pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 
4. Mixez (facultatif) : Pour une texture onctueuse et lisse, mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Vous préférez les morceaux ? Mixez moins longtemps. 
5. Finalisez : incorporez le jus de citron vert, assaisonnez avec du sel, versez avec une louche dans des bols et garnissez de menthe ou de coriandre. 

Servez tiède. Buvez lentement. Ressentez l’harmonie.