Kevät on täydessä vauhdissa. Ravitse kehoasi herkullisella kulhoruoalla, jossa on marinoituja porkkanoita, tuoreita yrttejä ja suolaista sitruunajogurttia. 

Tämä täydellisesti keväiseksi lounaaksi tai illalliseksi sopiva bulgurivehnä-bowl on erittäin maukas runsaiden tuoreiden vihreiden yrttien, kasvisten ja suolaisen sitruunajogurtin ansiosta. 

Tiedostavassa ruoanlaitossa on kyse sellaisten reseptien suosimisesta, joista riittää syötävää useammalle päivälle tai joihin voi käyttää tähteeksi jääneitä aineksia. Tässä reseptissä käytän hitaasti kypsennettyjä erivärisiä marinoituja porkkanoita, mutta voit lisätä mitä tahansa ylijääneitä kasviksia – esimerkiksi parsakaali, kesäkurpitsa tai maissi sopivat hyvin tähän. Voit tarjota ruoan myös falafelien, kalan tai kanan lisukkeena, joten kyseessä on uskomattoman monikäyttöinen resepti. 

Maustamalla kasvikset aromaattisessa öljypohjaisessa marinadissa ja kypsentämällä ne hitaasti matalassa lämpötilassa takaat maukkaan tuloksen. Jogurtti lisää proteiinin määrää (täydellinen voimaharjoittelijoille), kun taas tuoreita yrttejä sisältävä kastike tarjoaa aimo annoksen hivenaineita. 

Yhdistä tarjoilua varten bulguri, porkkanat, yrttikastike ja suolainen sitruunajogurtti. Jos taas säilytät kaikki osat erillään jääkaapissa, voit nauttia tästä ruokalajista jopa neljän päivän ajan. 

Hyvä tietää: Tämä resepti on nollahukkaresepti monista syistä. Ensinnäkin käytämme porkkanoiden naatit yrttikastikkeeseen. Toiseksi käytämme porkkanoiden marinadin öljyn kastikkeen pohjana. Kolmanneksi käytämme säilykesitruunoiden tölkissä olevan sitruunamehun. Mehussa on runsaasti makua, joten olisi sääli heittää se pois – ja tässä reseptissä mehu korostaa hienosti muita makuja.  

Valmistusaika: 30 min (+ 60 min odottelua) 

Annokset: 2 

Ainesosat:  

- 500 g erivärisiä porkkanoita (noin 6 kpl), säilytä naatit 

- 200 ml oliiviöljyä  

- 200 ml vettä 

- 1 kasvisliemikuutio 

- 1 tl suolaa 

- 1 tl mustapippuria 

- 1 säilykesitruuna (pelkkä kuori) 

- 150 g kreikkalaista jogurttia 

- 150 g bulguria 

- 200 g pakasteherneitä 

- 1 kurkku 

- 200 g retiisejä 

- 5 rkl säilöttyä sitruunamehua (tölkistä) 

- 2 rkl majoneesia 

- 15 g tuoretta tilliä 

- 15 g tuoretta minttua 

- 15 g tuoretta persiljaa 

Vaiheet:  

1. Esilämmitä uuni 150 asteeseenja sulata herneet. Leikkaa ja säilytä porkkanoiden naatit. Kuori porkkanat kevyesti ja laita ne syvään uunivuokaan. Lisää oliiviöljy, vesi, liemikuutio, suola ja pippuri. Peitä huolellisesti foliolla ja paahda 1 ½ tuntia, kunnesporkkanat ovat pehmeitä mutta säilyttävät muotonsa. Kokeile niitä haarukalla. 
2. Valmistaodotellessasi suolainen sitruunajogurtti. Leikkaa säilykesitruunan kuori hyvin pieniksi paloiksi ja sekoita palat kreikkalaiseen jogurttiin. Laita sivuun. 
3. Valmistabulguripakkauksen ohjeiden mukaisesti (muista lisätä suolaa keitinveteen). Siivilöi ja huuhdo bulguri nopeasti kylmän juoksevan veden alla. Siirrä isoon kulhoon. Lisää sulatetut herneet. Leikkaa kurkku ja retiisit pieniksi paloiksi ja lisää myös ne joukkoon. Lisää säilykesitruunan mehu ja majoneesi, ja sekoita kaikki yhteen. 
4. Hienonna nyt tilli, minttu, persilja ja porkkanoiden naatit niin pieniksi kuin mahdollista ja sekoita ne yhteen kulhossa (määrä voi vaikuttaa suurelta, mutta se on juuri sopiva). Lisää puolet yrteistäbulgurivehnäkulhoon ja sekoita. Laita loput pienempään kulhoon ja lisää joukkoon uuniporkkanoista jäljelle jäänyt neste. Maista ja mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
5. Jaa bulguri lautasille ja lisää päälle paahdettuja porukkanoita. Annostele niiden päälle lusikalla ensin sitruunajogurttia ja sitten hieman yrttikastiketta.

Vinkkejä 

• Korvaavia ainesosia: tähteeksi jääneet paahdetut kasvikset, parsakaalin kukinnot, kesäkurpitsaviipaleet tai paahdettu maissi. 

• Lisää hyppysellinen chilihiutaleita tai sumakkia, jos pidät tulisesta mausta. 

• Gluteeniton versio: käytä kvinoaa tai täysjyväriisiä. 

• Säilytä ainesosia erillään enintään neljä päivää. 

Valmista kaikki kerralla ja nauti värikkäästä ruoasta koko viikon ajan.