Lyst, let og beroligende. Denne ret er baseret på klassiske ayurvediske ingredienser – spidskommen, koriander, gurkemeje og ingefær – krydderierne er ristet i ghee for at vække aromaen. Den indeholder letfordøjelige sommergrøntsager, der serveres varme (ikke rygende varme) med et lidt lime. Virker kølende på varm sommerenergi (pitta), mens den stadig grounder dig til at få en rolig aften. 

Det skal du bruge 

• 1 spsk. ghee eller olivenolie 

• 1/2 tsk. spidskommenfrø 

• 1/2 tsk. stødt koriander 

• 1/4 tsk. gurkemeje 

• 1 spsk. frisk revet ingefær 

• 1 squash, hakket 

• 1 seleristængel, hakket 

• 1 lille gulerod, hakket 

• 1 kop med spinat og kål 

• 750 ml grøntsagsbouillon (eller vand) 

• Saften fra 1 citron 

• Havsalt, smag til 

Fuldend med: friske mynte- eller korianderblade, eller pynt med spiselige blomster 

Sådan laver du det 

1. Rist krydderierne Varm gheen/olien på en pande. Tilføj kommen, koriander og ingefær, lad dem stege og dufte fantastisk. 
   
2. Sautér grøntsagerne: Rør courgetter, selleri og spinat/kål i. Sautér i 3–4 minutter. 
   
3. Lad det simre: Hæl bouillonen over. Lad simre i 15-20 minutter, indtil det er mørt. 
   
4. Blend (valgfrit) Blend, hvis du ønsker en cremet konsistens. Vil du hellere have tekstur? Lad der være chunky. 
   
5. Fuldend: Rør limejuice i, krydr med salt, hæld i skåle, og pynt med mynte eller koriander. 

Server varm. Spis langsomt. Mærk balancen.