Primăvara este în plină desfășurare. Hrănește-ți corpul cu un bol aromat de morcovi confit, plante aromatice proaspete și iaurt sărat cu lămâie. 

Perfect pentru un prânz sau o cină de primăvară, acest bol cu bulgur aromat conține din abundență plante aromatice proaspete, legume și iaurt sărat cu lămâie. 

Grija față de gătit înseamnă să te gândești la rețete pentru mai multe zile sau cu resturi de ingrediente. Această rețetă folosește morcovi confit fripți încet, dar poți adăuga orice legume rămase; ar fi delicioasă, de exemplu, cu broccoli, dovlecei sau porumb. Este incredibil de versatilă, deci o poți încerca și ca garnitură la falafel, pui sau pește. 

Poți obține cea mai bună aromă dacă gătești legumele încet, la foc mic, în sos pe bază de ulei aromat. Iaurtul sporește aportul de proteine (perfect pentru cei care merg la sală), în timp ce dressingul cu plante aromatice proaspete va aduce o doză serioasă de micronutrienți. 

Pentru servire, combină bulgur, morcovi, dressing cu ierburi și iaurt sărat cu lămâie, dar dacă păstrezi fiecare componentă separat în frigider, poți savura acest fel de mâncare timp de până la patru zile. 

Bine de știut: această rețetă este „zero risipă” din mai multe motive. În primul rând, folosim frunzele morcovilor pentru dressingul cu ierburi. În al doilea rând, refolosim uleiul de la gătirea morcovilor confit ca bază pentru dressing. În al treilea rând, folosim zeama de la lămâile conservate. Zeama este foarte aromată și ar fi păcat să o arunci, având în vedere cât de bine pune în evidență toate celelalte arome din această rețetă.  

Timp de gătit: 30 min (+60 min de așteptare) 

Porții: 2 

Ingrediente:  

- 500 g de morcovi în diverse culori (circa 6), cu frunze 

- 200 ml ulei de măsline  

- 200 ml de apă 

- 1 cub de supă de legume 

- 1 linguriță de sare 

- 1 linguriță de piper negru 

- 1 lămâie conservată (numai coaja) 

- 150 g iaurt grecesc 

- 150 g bulgur 

- 200 g mazăre verde congelată 

- 1 castravete 

- 200 g ridichi 

- 5 lingurițe de suc de lămâi conservate (din borcan) 

- 2 lingurițe de maioneză 

- 15 g mărar proaspăt 

- 15 g mentă proaspătă 

- 15 g pătrunjel proaspăt 

Pași:  

1. Preîncălzește cuptorul la 150°Cși decongelează mazărea. Taie frunzele de la morcovi și păstrează-le deoparte. Decojește ușor morcovii și pune-i într-un vas de copt adânc. Adaugă uleiul de măsline, apa, cubul de supă, sare și piper. Acoperă-i cufolie și dă la cuptor 1½ ore, până când s-au frăgezit, însă își mențin forma. Testează cu o furculiță. 
2. Între timp, poți prepara iaurtul sărat cu lămâie. Taie coaja lămâii conservate în bucăți foarte mici și amestecă cu iaurtul grecesc. Pune-l deoparte. 
3. Găteștebulgurulconform instrucțiunilor de pe pachet (nu uita să adaugi sare în apa clocotită). Scurge și clătește puțin bulgurul cu apă rece de la robinet. Transferă într-un bol mare pentru a amesteca. Adaugă mazărea decongelată. Taie castravetele și ridichile în bucăți mici și adaugă-le. Adaugă zeama de lămâi conservate și maioneza și amestecă. 
4. Taie acum mărarul, menta, pătrunjelul și frunzele morcovilor cât mai fin posibil și pune-le într-un bol (poate părea mult, dar este necesar). Adaugă jumătate din ierburi în bolul cubulgurși amestecă. Adaugă cealaltă jumătate într-un bol mai mic, apoi toarnă lichidul rămas din vasul din cuptor. Gustă și asezonează cu un vârf de sare și piper. 
5. Pune bulgurul în farfurii și adaugă morcoviconfit. Adaugă câteva linguri de iaurt cu lămâie, apoi un pic dedressing cu ierburi. 

Recomandări 

• În locul morcovilor poți folosi: legume coapte rămase, buchețele de broccoli, rondele de dovlecel sau porumb copt. 

• Adaugă un vârf de cuțit de fulgi de chilli sau sumac, dacă îți place gustul picant. 

• Dorești rețete fără gluten? Folosește quinoa sau orez brun. 

• Păstrează componentele separat până la 4 zile. 

Gătește o singură dată, apoi mănâncă sănătos întreaga săptămână.