1. Acasă
  2. Rituals Magazine
  3. Your Rituals
  4. Food

Cină festivă Take a Seat: Meniul vegan

  • De către Amy Lawrenson
  • Wed Dec 03 2025
  • 3 min read

Felul nostru principal cu felii de dovleac tandoori, orez cu șofran și rulouri crocante de keema va satisface chiar și persoanele non-vegane din viața ta. 

Cu ocazia acestui sezon al petrecerilor, ca parte a seriei de cine festive Take a Seat, îți oferim meniuri tematice astfel încât să te poți concentra mai puțin pe planificare și mai mult pe ospăț și distracție. 
  
Dorești să îți oferim rețete vegane festive uimitoare? Provocare acceptată! Această serie de cine festive vegane reprezintă un omagiu adus aromelor exotice, farfuriilor pline de culoare, texturilor crocante și combinațiilor surprinzătoare. 
 
Începem cu felii de dovleac tandoori cu lime, un fel principal care dovedește că legumele pot fi la fel de gustoase precum carnea sau peștele. Amestecul de condimente tandoori este creat aici de la zero (ceea ce este întotdeauna mai delicios, desigur!), folosind condimente pe care cel mai probabil le ai deja în cămara ta. Un tandoori autentic este preparat cu iaurt. Pentru ca acest preparat să fie complet vegan, îl vom înlocui cu iaurt de cocos neîndulcit. Vei vedea: cocosul se asociază minunat cu aroma dovleacului și a condimentelor. Toată lumea va avea de câștigat! 
 
Adaosul de orez cu șofran și rulouri crocante de keema (care pot fi foarte bine servite și ca gustare alături de băuturi) te va ajuta să ai o cină festivă uimitoare, gata să fie pregătită și savurată. 
 

Fel principal: Felii de dovleac tandoori cu sos afumat și lime  

Timp de preparare: 40 de minute 
Porții: 4 

Ingrediente:  

  • 1 dovleac mediu de Provence sau Hokkaido, tăiat în felii groase 
  • 150 g de iaurt de cocos 
  • 1 linguriță de chimion măcinat 
  • 1 linguriță de coriandru măcinat 
  • 1 linguriță de boia afumată 
  • 1/2 linguriță de turmeric măcinat 
  • 1/2 linguriță de ghimbir măcinat 
  • 1/2 linguriță de fulgi de ardei iute 
  • 1 lingură de ulei de măsline 
  • 3/4 linguriță de sare 
  • 1/2 linguriță de piper negru 
  • 1 ceapă roșie, tăiată în inele subțiri 
  • 1 lime, tăiat în felii mici 
 

Pași:  

  1. Preîncălzește cuptorul la 220°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. 
  2. Într-un bol mare, amestecă iaurtul de cocos, chimionul, coriandrul, boiaua afumată, turmericul, ghimbirul, fulgii de ardei iute, uleiul de măsline, sarea și piperul negru. Adaugă feliile de dovleac în amestec, până ce au fost bine acoperite. Poți face acest lucru cu o zi înainte: cu cât mai mult, cu atât mai bine! 
  3. Aranjează feliile acoperite pe tava de copt, asigurându-te că sunt așezate uniform. Coace 30-35 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până când marginile sunt ușor caramelizate și dovleacul este moale. 
  4. Transferă dovleacul copt pe un platou de servit. Garnisește cu inele de ceapă roșie și felii de lime. Servește imediat. 
 

Pentru sos: 

  • 6 lingurițe de iaurt de cocos 
  • 1 linguriță de boia afumată 
  • 1 linguriță de amestec de condimente garam masala 
  • 1 linguriță de turmeric  
  • Sare și piper (după gust) 
  • Un strop de ulei de măsline 
 
Pentru un sos ușor de preparat, care să însoțească feliile de dovleac, amestecă iaurtul de cocos, boiaua afumată, garam masala, turmericul, sarea, piperul și uleiul de măsline într-un bol.  

Garnitură: Orez cu șofran, rodie și plante aromate  

Timp de preparare: 30 de minute 
Porții: 4 
 
Ca primă garnitură în seria de cine festive vegane, îți prezint un orez cu șofran cu gust intens, asezonat cu boabe strălucitoare de rodie, migdale crocante și plante aromate verzi, proaspete. Orezul galben are întotdeauna o notă incredibil de festivă, mai ales când se combină cu boabele de rodie de un roșu intens. 
 
Îți poți deja imagina cum masa ta devine din ce în ce mai colorată? Eu da. Îți recomand să umpli masa cu tot felul de boluri mai mari sau mai mici cu mâncare și sosuri. Dacă ai în frigider niște chutney (cum ar fi chutney de coriandru sau chutney de mango), pune-l în boluri mici pe masă. De asemenea, poți cumpăra sau poți prepara niște lipii delicioase și le poți servi în coșuri pe masă (sunt excelente cu un sos răcoritor raita, din iaurt vegan!). Și, pentru băuturi, mă gândesc la carafe frumoase cu limonadă de ghimbir sau punci. 
 

Ingrediente:  

  • 250 g de orez basmati 
  • 450 ml de apă 
  • 0,05 g de fire de șofran 
  • 30 ml de apă fierbinte 
  • 3/4 linguriță de sare 
  • 1 1/2 lingură de ulei de măsline 
  • 450 ml de apă fierbinte 
  • 50 g de semințe de rodie 
  • 2 1/2 linguri de mentă și/sau coriandru proaspăt, tocat 
  • 1 1/2 linguri de migdale feliate, coapte 
 

Pași:  

  1. Clătește orezul basmati cu apă rece până ce apa rămâne curată. Înmoaie în apă 15 minute, apoi scurge. Scopul aici este ca orezul să devină cât mai pufos posibil.  
  2. Într-un bol mic, zdrobește firele de șofran între degete și apoi amestecă-le cu 30 ml de apă fierbinte. Lasă-le la înmuiat cel puțin 10 minute pentru a elibera complet culoarea și aroma. 
  3. Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline la temperatură medie. Adaugă orezul scurs și sotează-l 1-2 minute. Toarnă 450 ml de apă, sarea și infuzia de șofran. Amestecă ușor, dă în clocot și apoi acoperă și lasă-l să fiarbă la foc mic. Lasă să fiarbă înăbușit 15 minute, apoi dă deoparte de pe foc și lasă-l să se odihnească acoperit, încă 5 minute. 
  4. Desprinde orezul cu o furculiță și transferă-l pe un vas de servit. Garnisește cu boabe de rodie, mentă și/sau coriandru tocat și cu migdale.  
 

Garnitură: Rulouri crocante de keema 

Timp de pregătire:  
Porții: 4 
 
Aceste rulouri de aluat filo reprezintă o rețetă foarte distractivă, care poate fi servită la o cină festivă. Numeroase preparate de patiserie necesită o oarecare tehnică atunci când sunt împăturite, însă aceste rulouri sunt extrem de simple. Secretul stă în umplutură, care este minunat de condimentată, crocantă și cu un ușor gust dulce-acrișor. 
 
Deși sunt perfecte pe masă, ca garnitură pentru dovleacul tandoori, de exemplu, poți servi aceste rulouri și ca antreuri (excelente cu un pahar de vin spumant sau un cocktail nonalcoolic de ghimbir și lime). 
 
Și cum închei această serie apetisantă de cine festive vegane? Aș sugera un desert lejer, precum sau un sorbet răcoritor, cu ghimbir și zmeură. 
 

Ingrediente:  

  • Ulei de măsline rafinat, pentru sotare și uns 
  • 2 cepe albe mari, tăiate mărunt 
  • 2 căței de usturoi zdrobiți 
  • 2 lingurițe de chimion măcinat  
  • 2 lingurițe de scorțișoară măcinată 
  • 2 lingurițe de cardamom măcinat 
  • 2 lingurițe de turmeric măcinat 
  • 2 lingurițe de garam masala 
  • 4 linguri cu vârf de melasă de rodie 
  • 200 g de nuci 
  • 300 g de năut gătit, scurs și tocat fin 
  • 15 g de pătrunjel proaspăt, tocat 
  • Sare și piper după gust 
  • 16 foi de aluat filo (35 x 25 cm) 
 

Pași:  

  1. Încălzește puțin ulei de măsline rafinat într-o tigaie și sotează ceapa tăiată fin, la temperatură joasă, până ce s-a înmuiat și capătă o culoare aurie. Amestecă din când în când, să nu se ardă, și așteaptă să își lase dulceața naturală a cepei. 
  2. Adaugă usturoiul în tigaie și călește pentru încă 2 minute. Apoi adaugă chimionul, scorțișoara, cardamomul, turmericul și garam masala, amestecând bine. Lasă condimentele să se prăjească un minut la temperatură joasă, pentru a-și elibera aroma. Adaugă, în timp ce amesteci, melasa de rodie, sarea și piperul și prăjește încă 2 minute. 
  3. Într-un robot de bucătărie mixează totul împreună: nucile, năutul scurs și pătrunjelul proaspăt, până ce obții un amestec bine omogenizat, cu o textură granulată. 
  4. Adaugă acest amestec în tigaia cu condimente, amestecând pentru a încorpora toate aromele. Lasă pe foc încă 5 minute, apoi dă deoparte și lasă să se răcească complet înainte de a folosi. 
  5. Între timp, preîncălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt.  
  6. Odată ce amestecul s-a răcit, așază foile de patiserie filo în perechi, astfel încât să ai în total 8 pachețele a câte 2 foi fiecare. Unge foaia superioară a fiecărui pachețel cu un strat de ulei. Întinde marginea scurtă a foii de aluat filo către tine și pune cu lingura o parte din umplutură în poziție orizontală, pe partea de jos. Începe să rulezi aluatul de jos în sus, apoi împăturește în laterale, la nivelul umpluturii. Continuă să rulezi aluatul strâns. Pune rulourile cu partea cu muchia în jos, pe foaia de copt. Unge rulourile cu ulei, folosind o pensulă de patiserie pentru a te asigura că au un strat uniform și neted, care va oferi un aspect crocant la final. 
  7. Coace rulourile într-un cuptor preîncălzit la 200°C timp de 20 de minute sau până când capătă o culoare aurie și o textură crocantă. Îți place airfryerul? 12 minute la 180°C vor fi suficiente. 
Amy Lawrenson

Amy Lawrenson

Amy Lawrenson is a UK beauty editor with over 13 years of experience writing for magazines and websites including ELLE, Grazia, Women's Health and Byrdie. She has a keen interest in all things beauty and wellness, especially skincare because who doesn't want a clear, glowing complexion?